Pastel de papas con espinacas

El pastel de papas es un plato chileno típico de invierno, ideal para esos días lluviosos cuando las temperaturas son bajas y el cuerpo pide a gritos algo caliente.

La preparación del pastel de papas es simple y basicamente consiste en elaborar una cama de pino de carne (mezcla de carne, verduras y especias) que se cubre con un puré de papas, para luego gratinarlo en el horno.

Pensando en que preparar con la espinaca que tenía guardada, se me ocurrió incorporarla a la receta, ya que tengo que reconocer que cuando la preparo como ensalada, me la tiran por la cabeza ( incluida la cata).

La espinaca se caracteriza por su alto contenido de vitaminas y minerales. Específicamente folatos, vitamina A, C, calcio, magnesio, hierro y potasio. también se caracteriza por su alto contenido en b-carotenos, compuestos que además de transformarse en vitamina A en nuestro organismo (provitamina A), desempeñan acciones antioxidantes y estimuladoras del sistema inmune. Además aporta una cantidad moderada de fibra.

Esta receta es perfecta para los “mañosos” que no comemos espinaca en todos sus formatos.

Es importante tener en cuenta que al cocinarla perdemos parte de sus nutrientes, los que no se pierden al consumirla cruda. 

INGREDIENTES

Para el puré:

  • 6 papas medianas
  • 1 1/2 taza de Leche descremada
  • sal a gusto
  • 100 gramos de espinaca ( 2 tazas aproximadamente)

Para el Pino:

  • 400 gramos de carne Molida ( magra o baja en grasas)
  • 3 huevos cocidos ( duro)
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimentón rojo
  • 1/2 zanahoria

Para Gratinar:

  • Queso rallado: a elección ( mozzarella o parmesano)

PREPARACIÓN

Puré:

  1. Pelar las papas y poner a cocer en agua con una cucharada de sal por 20 a 30 minutos o hasta que estén blandas.
  2. Poner a cocinar las espinaca a vapor por 3-5 minutos. Una vez listas licuar con la leche.
  3. Moler las papas ( puede ser con ayuda de una prensapuré) y agregar la espinaca previamente licuadas con la leche. Mezclar hasta lograr una mezcla verde homogénea.

Pino:

  1. En una olla poner a cocer los huevos durante 5-7 minutos desde que empiece hervir el agua.
  2. En un sartén agregar aceite y poner a fuego medio. Añadir las verduras (sofreír), luego la carne y cocinar bien.
  3. Trozar los huevos y añadir a la carne.
  4. Armar el pastel de papas, en la superficie agregar el queso y llevar a gratinar al horno.

 

 

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Lasaña de Verduras (sin masa)

Cuando tengo muchas verduras que han ido sobrando en mi casa y no sé que hacer con ellas, preparo esta lasaña de verduras. En mi casa les encanta!

Ingredientes (6-8 porciones):

  • Zapallito Italiano: 3 unidades medianas ( 2 para usar como reemplazo de masa y 1 para relleno).
  • Zanahoria: 2 unidades medianas
  • Cebolla: 1 unidad
  • Champiñones: 1 bandeja
  • Pimentón rojo, verde o amarillo: 1/2 unidad
  • Coliflor o Brócoli: 1 taza
  • Espinaca: 2 tazas cruda
  • Pollo: 1 pechuga completa.
  • Salsa de tomate: 400 gramos.
  • Queso cottage, mozzarella o ricotta: para rellenar una capa de la lasaña
  • Queso Parmesano: para cubrir antes de hornear.
  • Tomate: 1 unidad (opcional para usar de relleno).
  • Leche: 1/2 taza

PUEDEN USAR LAS VERDURAS QUE QUIERAN. 

Pueden reemplazar la masa de lasaña por zapallitos italianos o berenjenas, cortados en tiras bien delgadas para poder ir armando las capas. (foto más abajo).

Preparación:

  • Corta los zapallitos o las berenjenas en tiras delgadas y luego déjalas en agua hirviendo por 5 minutos.
  • El pollo debes ponerlo a cocer en agua y luego desmenuzarlo.
  • Lava bien la espinaca y ponla en un sartén a fuego lento (sin aceite), una vez blanda puedes juntarla con el pollo desmenuzado y agregarle la leche (primer relleno).
  • Pica todas las verduras en cuadritos (puedes rallarlas también) y luego en un sartén, preparas un salteado de verduras. (este va a ser tu otro relleno).
  • Ahora comienza a armar la lasaña como tú quieras. Puedes empezar con una capa de salsa de tomate como base y poner la primera capa de zapallitos o berenjenas, luego rellenas con la mezcla de pollo y espinacas y puedes agregar un poco de queso, después vuelves a poner una capa de zapallitos o berenjena y  rellenas con todas las verduras salteadas. Para finalizar te recomiendo poner queso rallado y al horno a temperatura media por unos 15-20 minutos.