Granola casera

No sé si a ustedes les pasa lo mismo que a mí, pero siempre que voy en búsqueda de una granola perfecta, nunca la encuentro. El problema no es que los supermercados ofrezcan poca variedad, porque la verdad es que hay millones de marcas pero ninguna tiene exactamente los ingredientes que me gustan 😌.

Por eso, lo más fácil es preparla a medida 😄.

Les dejó aquí un mix que me encanta.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de avena en copos
  • 1 taza de copos de maiz
  • 1 taza de frutos secos, semillas: yo usé castañas de cajú, almendras, pistachos, semillas de zapallo, semillas de girasol
  • 1/2 taza de frutos deshidratados: yo usé cranberries y arándanos
  • 1/2 taza de coco rallado seco
  • 1/2 taza de miel, agave o maple syrup.
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 cdta de canela en polvo

AHORA A PREPARARLA

  1. Mezcla todos los ingredientes secos ( avena, copos de maiz, semillas, frutos secos, coco y canela) menos los frutos deshidratados, ya que es mejor incorporarlos al final.
  2. Agrega la miel y aceite. Mezcla bien.
  3. Precalienta el horno a 180 grados.
  4. Para el horno, debes poner la granola en una fuente amplia e idealmente sobre papel mantequilla.
  5. Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente, pero siempre revisando o moviendo para evitar que se queme.

Si quieres una granola bien pegada usa una fuente chica, pero si la quieres separada usa una fuente más amplia.

 

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Pastel de papas con espinacas

El pastel de papas es un plato chileno típico de invierno, ideal para esos días lluviosos cuando las temperaturas son bajas y el cuerpo pide a gritos algo caliente.

La preparación del pastel de papas es simple y basicamente consiste en elaborar una cama de pino de carne (mezcla de carne, verduras y especias) que se cubre con un puré de papas, para luego gratinarlo en el horno.

Pensando en que preparar con la espinaca que tenía guardada, se me ocurrió incorporarla a la receta, ya que tengo que reconocer que cuando la preparo como ensalada, me la tiran por la cabeza ( incluida la cata).

La espinaca se caracteriza por su alto contenido de vitaminas y minerales. Específicamente folatos, vitamina A, C, calcio, magnesio, hierro y potasio. también se caracteriza por su alto contenido en b-carotenos, compuestos que además de transformarse en vitamina A en nuestro organismo (provitamina A), desempeñan acciones antioxidantes y estimuladoras del sistema inmune. Además aporta una cantidad moderada de fibra.

Esta receta es perfecta para los “mañosos” que no comemos espinaca en todos sus formatos.

Es importante tener en cuenta que al cocinarla perdemos parte de sus nutrientes, los que no se pierden al consumirla cruda. 

INGREDIENTES

Para el puré:

  • 6 papas medianas
  • 1 1/2 taza de Leche descremada
  • sal a gusto
  • 100 gramos de espinaca ( 2 tazas aproximadamente)

Para el Pino:

  • 400 gramos de carne Molida ( magra o baja en grasas)
  • 3 huevos cocidos ( duro)
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimentón rojo
  • 1/2 zanahoria

Para Gratinar:

  • Queso rallado: a elección ( mozzarella o parmesano)

PREPARACIÓN

Puré:

  1. Pelar las papas y poner a cocer en agua con una cucharada de sal por 20 a 30 minutos o hasta que estén blandas.
  2. Poner a cocinar las espinaca a vapor por 3-5 minutos. Una vez listas licuar con la leche.
  3. Moler las papas ( puede ser con ayuda de una prensapuré) y agregar la espinaca previamente licuadas con la leche. Mezclar hasta lograr una mezcla verde homogénea.

Pino:

  1. En una olla poner a cocer los huevos durante 5-7 minutos desde que empiece hervir el agua.
  2. En un sartén agregar aceite y poner a fuego medio. Añadir las verduras (sofreír), luego la carne y cocinar bien.
  3. Trozar los huevos y añadir a la carne.
  4. Armar el pastel de papas, en la superficie agregar el queso y llevar a gratinar al horno.

 

 

Puré de coliflor Rústico y gratinado

Tengo que reconocer que la coliflor nunca ha sido de mis verduras preferidas y de la Cata tampoco. come solo si esta mezclada con otras verduras.

Siempre he creído que no es bueno camuflar las verduras en recetas, pero en la práctica es inevitable hacerlo, al menos en ciertas etapas de la alimentación de los niños.

La coliflor es baja en calorías, en 100 gramos aporta tan solo 25 calorías ya que contiene gran cantidad de agua y destaca por su aporte de calcio, vitamina C, potasio y fibra.

Cuando compres coliflor, debes fijarte en que esté limpia, firme y con hojas verdes. Si tiene manchas café o partes blandas, significa que está vieja.

Les dejo aqui una receta perfecta para incorporar Coliflor en la alimentación de los adultos y niños. Es rápida de preparar y necesitarás solo 4 ingredientes.

  • Coliflor
  • Queso mozzarella o parmesano rallado
  • Sal/merkén ( opcional)
  • 1/2 taza de leche

Pueden prepararlo sin leche, yo le puse leche para lograr una consistencia más cremosa. 

Preparación:

  • Simplemente debes poner la coliflor a cocer en agua o al vapor ( idealmente) y luego procesar. una vez cocido lo pones en un recipiente apto para el horno, agregas el queso en la superficie y lo llevas a dorar al horno por 5-10 minutos.

 

 

 

 

 

 

Brownie Saludable

Soy nutricionista y eso nunca se me olvida, pero también soy una mujer muy tentada por las cosas dulces y disfruto mucho de cocinar y comer cosas ricas con mi familia. Por eso, desde que la  cata empezó a comer, estoy constantemente buscado recetas saludables y sobre todo realizables que puedan comer todos en mi casa, incluyendo la Cata.

Aquí les dejo una receta de Brownie que encontré. Mi mini chef me ayudo a prepararlo ayer.

INGREDIENTES:

  • 1 plátano mediano maduro ( con pintas negras)
  • 3/4 taza de harina de avena  o otra a elección
  • 1/2 taza de leche vegetal o de vaca ( yo usé leche descremada)
  • 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gramos de chocolate 60% o más de cacao ( yo use uno de 50% que tenía guardado)
  • 1 cdta de agave ( puede ser miel o endulzante).
  • 1 puñado de nueces para ponerlas en la superficie.

PREPARACIÓN:

  • Funde el chocolate a baño maría, hasta que se derrita.
  • En una licuadora junta todos los ingredientes ( menos las nueces) y procesa.
  • Vierte la mezcla en un molde que sirva para el horno, idealmente cuadrado o rectangular (en la foto se puede ver que usé un molde redondo, ya que el mío cuadrado estaba ocupado 😛)
  • Cubre con las nueces y lleva el molde al congelador por 1- 2 horas.
  • Para terminar lleva al horno, precalentado por 7 a 10 minutos y listo!