Granola casera

No sé si a ustedes les pasa lo mismo que a mí, pero siempre que voy en búsqueda de una granola perfecta, nunca la encuentro. El problema no es que los supermercados ofrezcan poca variedad, porque la verdad es que hay millones de marcas pero ninguna tiene exactamente los ingredientes que me gustan 😌.

Por eso, lo más fácil es preparla a medida 😄.

Les dejó aquí un mix que me encanta.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de avena en copos
  • 1 taza de copos de maiz
  • 1 taza de frutos secos, semillas: yo usé castañas de cajú, almendras, pistachos, semillas de zapallo, semillas de girasol
  • 1/2 taza de frutos deshidratados: yo usé cranberries y arándanos
  • 1/2 taza de coco rallado seco
  • 1/2 taza de miel, agave o maple syrup.
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 cdta de canela en polvo

AHORA A PREPARARLA

  1. Mezcla todos los ingredientes secos ( avena, copos de maiz, semillas, frutos secos, coco y canela) menos los frutos deshidratados, ya que es mejor incorporarlos al final.
  2. Agrega la miel y aceite. Mezcla bien.
  3. Precalienta el horno a 180 grados.
  4. Para el horno, debes poner la granola en una fuente amplia e idealmente sobre papel mantequilla.
  5. Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente, pero siempre revisando o moviendo para evitar que se queme.

Si quieres una granola bien pegada usa una fuente chica, pero si la quieres separada usa una fuente más amplia.

 

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Pastel de papas con espinacas

El pastel de papas es un plato chileno típico de invierno, ideal para esos días lluviosos cuando las temperaturas son bajas y el cuerpo pide a gritos algo caliente.

La preparación del pastel de papas es simple y basicamente consiste en elaborar una cama de pino de carne (mezcla de carne, verduras y especias) que se cubre con un puré de papas, para luego gratinarlo en el horno.

Pensando en que preparar con la espinaca que tenía guardada, se me ocurrió incorporarla a la receta, ya que tengo que reconocer que cuando la preparo como ensalada, me la tiran por la cabeza ( incluida la cata).

La espinaca se caracteriza por su alto contenido de vitaminas y minerales. Específicamente folatos, vitamina A, C, calcio, magnesio, hierro y potasio. también se caracteriza por su alto contenido en b-carotenos, compuestos que además de transformarse en vitamina A en nuestro organismo (provitamina A), desempeñan acciones antioxidantes y estimuladoras del sistema inmune. Además aporta una cantidad moderada de fibra.

Esta receta es perfecta para los “mañosos” que no comemos espinaca en todos sus formatos.

Es importante tener en cuenta que al cocinarla perdemos parte de sus nutrientes, los que no se pierden al consumirla cruda. 

INGREDIENTES

Para el puré:

  • 6 papas medianas
  • 1 1/2 taza de Leche descremada
  • sal a gusto
  • 100 gramos de espinaca ( 2 tazas aproximadamente)

Para el Pino:

  • 400 gramos de carne Molida ( magra o baja en grasas)
  • 3 huevos cocidos ( duro)
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimentón rojo
  • 1/2 zanahoria

Para Gratinar:

  • Queso rallado: a elección ( mozzarella o parmesano)

PREPARACIÓN

Puré:

  1. Pelar las papas y poner a cocer en agua con una cucharada de sal por 20 a 30 minutos o hasta que estén blandas.
  2. Poner a cocinar las espinaca a vapor por 3-5 minutos. Una vez listas licuar con la leche.
  3. Moler las papas ( puede ser con ayuda de una prensapuré) y agregar la espinaca previamente licuadas con la leche. Mezclar hasta lograr una mezcla verde homogénea.

Pino:

  1. En una olla poner a cocer los huevos durante 5-7 minutos desde que empiece hervir el agua.
  2. En un sartén agregar aceite y poner a fuego medio. Añadir las verduras (sofreír), luego la carne y cocinar bien.
  3. Trozar los huevos y añadir a la carne.
  4. Armar el pastel de papas, en la superficie agregar el queso y llevar a gratinar al horno.

 

 

Hamburguesas de Pollo

Aquí les dejo la receta de las hamburguesas de Pollo.

Quedan increíblemente ricas!

Ingredientes: 9-10 unidades.

– 1/2 Kilo de Pechuga de pollo Molida ( puede ser pavo)
– 1/2 cebolla blanca o morada.
– 1/2 pimentón rojo
– 1/2 taza de zanahoria rallada
– 1 diente de ajo
– 1/4 taza de perejil
– 1 huevo entero + 1 clara
– Aceite de oliva

Para condimentar: Sal rosada, paprika, pimienta negra y un poco de merkén.

Preparación:

1. Corta las verduras en cuadritos muy pequeños y saltealas en un sartén. (Incluyendo el perejil). condimenta.
2. Junta la carne de pollo molida con el huevo + clara y condimenta a gusto.( pimienta,sal, markén).
3. Incorpora las verduras previamente salteadas a la mezcla anterior..
4. Arma las hamburguesas
5. Puedes prepararlas en una plancha, sartén sin aceite o al horno. Yo las preparé en un sartén sin aceite y no se pegaron, incluso algunas las dejé más tiempo para que quedaran doraditas.

Me salieron 7 hamburguesas medianas y 2 chiquititas que se son para la Cata.

hamburguesas de pollo

Hamburguesas de garbanzos para niños

En general la Cata come casi de todo, pero lograr que coma garbanzos enteros ha sido un desafío. No le gustan y cada vez que le hago, me los rechaza. Las hamburguesas de garbanzos tienen una textura cremosa y muy sabrosa, que atrae mucho a los niños.

Los garbanzos son legumbres con muchas propiedades nutricionales. Son muy energéticos, nutritivos y tienen gran contenido en vitaminas, minerales, fibra y proteína. debemos darle a los niños legumbres por lo menos 1 vez por semana.

Les dejo aquí la receta:

Ingredientes para 4 hamburguesas medianas:

  • 2 tazas de garbanzos crudos
  • 1/2 cebolla en cuadritos
  • 1/4 pimentón rojo en cuadritos
  • 1/2 zanahoria rallada

Preparación:

  • Dejar remojando los garbanzos en agua de un día para otro.
  • Cocinar los garbanzos por 30-40 mínutos.
  • En un sartén, saltear la cebolla,zanahoria y el pimentón (condimentar para que quede sabroso). yo usé pimienta, sal rosada y merkén.
  • Los garbanzos cocidos, debes licuarlos hasta lograr una pasta o un puré mas grueso.( personalmente me gusta más con textura y pedacitos de garbanzos).
  • Junta los garbanzos con las verduras previamente salteadas y mezcla bien.
  • Arma las hamburguesas y dóralas un poco en el sartén o en el horno.

Esta es una versión vegetariana y saludable para niños. Si bien no tienen la misma textura de una hamburguesa ( ya que no lleva huevos ni harina), quedan bien formadas y son muy ricas. 

 

 

 

 

Lentejas con verduras y arroz

Personalmente, amo las lentejas y a Cata también le encantan.

Las lentejas, se caracterizan por tener una alta concentración de nutrientes.

✔️Son una gran fuente de proteínas y carbohidratos.

✔️Su alto contenido en hierro hace que las lentejas ayuden a evitar la anemia ferropénica (anemia por falta de hierro).

✔️Son ricas en fibra soluble, la cual ayuda a reducir el colesterol y la absorción de hidratos de carbono. los beneficios del consumo de fibra soluble son muchos, lo dejaré para otra publicación.

✔️Tienen un indice glicemico bajo, quiere decir que generan una respuesta de aumento de glicemia baja y hasta insignificante.

✔️Contienen Vitaminas especialmente del grupo B, entre ellas el ácido fólico o vitamina B9, indispensable en etapas de embarazo o de lactancia.

✔️Contienen vitamina K, la cual es importante para una correcta coagulación de la sangre.

Lo ideal es que comamos lentejas o legumbres por lo menos 1 vez a la semana.

📝Les dejo aquí la receta de como preparó las lentejas en mi casa. Es una receta muy nutritiva  y quedan muy ricas!

Reconozco que soy un poco floja para preparar legumbres, a si que siempre aprovecho de hacer una olla grande para dejar congeladas.

INGREDIENTES

6-8 porciones apróx.

  • Lentejas: 1 1/2 taza.
  • Zanahoria: 1 grande
  • Zapallo italiano: 1 grande
  • Cebolla: 1 mediana
  • Pimentón rojo: 1/2 unidad
  • Tomate: 3 unidades pelados
  • Zapallo camote: 1 taza.
  • 1 cucharada sopera de arroz

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PREPARACIÓN:

Para comenzar la receta, debes limpiar las lentejas, ya que muchas veces vienen con piedras pequeñas o ramitas. Luego déjalas remojando en agua fría por 4 a 6  horas mas o menos para hidratarlas. Una vez hidratadas puedes lavarlas con la ayuda de un colador.

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2. Coloca las lentejas a cocer en una olla con agua fría. Preocúpate de que el agua sea suficiente y las tape completamente. (Cocinar por 10 minutos aproximadamente).

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3. Mientras las lentejas se cocinan, corta todas las verduras en cuadritos pequeños (reserva el zapallo camote para después) llévalas a un sartén con un poco de aceite y condimenta a gusto. Una vez que las verduras están blandas, agrega los tomates y tapa el sartén.

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4. Agrega las verduras salteadas a la olla donde se están cocinando las lentejas (las cuales aún probablemente estén un poco duras). Agrega también el zapallo camote y 1 cucharada sopera de arroz. Tapa la olla y deja cocinar todo por 20 mín aproximadamente. (si falta agua, puedes agregar para lograr que todo de cocine perfectamente y la preparación no quede muy seca, ya que el arroz absorbe mucha agua).

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5. Sirve las lentejas con la ensalada que más te guste.